凉拌无骨鸡爪

四月豆

凉拌无骨鸡爪

夏天已经悄悄来临，又开启了凉拌菜的节奏，凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜，就是啃得时候嫌骨头多，只好断筋去骨，取其精华。这样吃，几斤都不够啊！

主料

鸡爪1斤

辅料

调料

凉拌无骨鸡爪的做法步骤

1.准备所需材料。
2.鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
3.把鸡爪滚熟捞起来。
4.放入干净的冷水或冰水冷却。
5.带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
6.比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。
7.用熟食砧板切好配料。
8.把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
9.加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
10.成品。

小窍门&温馨提示

因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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