三角粽子的包法

传说粽子是为了纪念屈原大夫而被创造出来的，屈原投江后，为怕鱼咬坏屈原身体，汩罗江畔的人民用粽叶包裹糯米投入江中。
传说毕竟是传说，但粽叶的清香渗入糯米中，加上各种咸甜馅料，这样的美味谁能抵挡呢？
著名的嘉兴粽子是用箬叶来包粽子的，而我们则用芦苇叶。芦苇叶比箬叶细长，通常要用３张苇叶来包一个粽子。苇叶是分向背的，分辨的方法是看叶筋，叶筋凹陷的一面是正面，凸起的一面是背面。叠苇叶时，正面向上（与糯米接触），圈成漏斗形状后，最外面的一张叶子在最下面。
做肉粽的糯米要提前用酱油腌好，肉用有肥有瘦的五花肉最好，也提前用酱油腌好，我婆婆还用马兰干泡发后剁碎一起裹在肉粽里，又有芦苇叶的清香，又有马兰的香味，好吃得不得了。甜粽通常用赤豆花生与糯米混合，粽子中心裹一颗蜜枣，也是香甜得很。以前我爸偏爱豆沙粽子，不过包豆沙粽子手艺要好一点，否则容易米粒夹生。
这期视频主要介绍三角粽的包法，这是我们本地的常见包法，欢迎我婆婆登场！

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• 三小时