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1.鸡爪洗干净，剪掉指甲，再清洗一遍。
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2.把鸡爪倒入锅中加入清水，焯水煮沸，锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出，用热水洗净，备用。
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3.碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉，少许十三香，搅拌均匀，备用。
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4.炒糖色：加入少许冰糖，小火融化，然后倒入焯水好的鸡爪，翻炒均匀，起锅备用。
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5.锅里倒入少许油，加入花椒、姜、蒜、大葱炒香，然后再加入洋葱碎，再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，随后倒入鸡爪翻炒均匀。
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6.翻炒均匀后倒入清水，淹没鸡爪，煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。
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7.最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。
菜谱
