香椿煎蛋独家

春天食记

香椿煎蛋

香椿是季节性食材，比较有营养，会有点青草味，有些人会接受不了，但还是很难得的好食材。

主料

调料

香椿煎蛋的做法步骤

1.准备食材：香椿250g，鸡蛋4个，淀粉半勺，盐半勺。
2.香椿头切掉一点，如果特别新鲜不用切。
3.锅里加水烧开，关火；一把抓住香椿。
4.把头先放水里过一下，一下就变色了。
5.看，根变绿了；然后整把放水里。
6.瞬间变色，就捞起来。
7.放盘里凉一会。
8.不烫手了，把水挤一下，切成细碎，放半勺淀粉，拌匀，这一步主要是为了保住香椿的水分。
9.淀粉拌匀后，把鸡蛋打入碗中，放半勺盐。
10.搅拌均匀。
11.热锅倒油，大火油烧热，倒入拌匀的香椿蛋液。
12.一面煎黄后翻面，用铲子按一按，接着煎黄。
13.翻面的时候弄碎了，没弄成一个圆形，卖相差了点。

分类：热菜家常菜春季食谱

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