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豆腐烧鱼块
零下一度0511
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初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
福寿鱼
半条
北豆腐
350克
辅料
姜
4片
蒜
2瓣
葱
2棵
调料
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
2克
豆瓣酱
1勺
淀粉
30克
生抽
3勺
老抽
半勺
豆腐烧鱼块的做法步骤
1.
福寿鱼半条处理干净,斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。
2.
放入盆中,加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3.
姜切片、蒜切片、葱白切段,豆瓣酱一勺备用。
4.
北豆腐切成小方块。
5.
腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。
6.
将豆腐和鱼块分别下锅炸熟,盛出备用。
7.
锅留底油,下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
8.
再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
9.
往锅内一次性加适量清水,盐、生抽、老抽,并将锅内汤汁烧开。
10.
加入炸好的豆腐和鱼块,上盖小火烧十分钟,最后大火收汁并加少许鸡精提味。
11.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟,这样能很好的起到去腥的作用。
2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味,所以盐的用量要少放一点。
3、所有食材入锅后要小火烧十分钟,这样食材才能充分吸收汤汁的味道。
分类:
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