街边小吃酱香饼

朱子Abby

街边小吃酱香饼

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

主料

酱料混合物

炒酱汁

油酥

花椒粉1勺
孜然粉或烤肉粉1勺
食用油1大勺

配料

酱香饼的做法步骤

1.温水和面，面要和软一些，烙出的饼会很萱软，好吃。
2.揉成面团，盖盖儿醒发20分钟。
3.醒面的时候，可以准备其他食材。
4.花椒粉和孜然粉放一起，用热油浇熟。
5.搅拌均匀，油酥就做好了备用。然后另准备容器，把酱汁混合物全部放一起，搅拌均匀备用。
6.洋葱切末，然后用锅里底油炒一下洋葱。
7.然后放酱汁混合物，熬制。
8.熬至浓稠就可以了。
9.我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子（容量500g）。
10.案板上撒薄面，把醒发好的面团揉搓几下，分成均匀的剂子。
11.取一个剂子，檊成薄片，抹上一层油酥。
12.然后顺边儿卷起来，两头捏紧封口。
13.然后盘起来。
14.檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。
15.饼铛预热，然后把面饼放锅里，因为饼比锅大，会有褶皱。
16.两面烙好，随便找个面儿，抹上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，再烙1分钟。
17.出锅。
18.切成菱形，就可以吃了。

分类：小吃

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