山寨上校鸡块

1.趁两只手还没碰食材，先做好准备工作：饭盒2只、保鲜膜一卷

2.裁取适量保鲜膜将饭盒包好

3.鸡胸肉一块

4.切成鸡丁（以不要剁成肉泥为佳，这样做出来的鸡块能看到鸡肉的纹理）

5.将鸡蛋敲出一个小孔，把蛋清倒入鸡丁中，蛋黄留着备用

6.加入适量盐

7.加入适量黄酒

8.加入适量食用油

9.加入适量黑胡椒粉

10.搅拌均匀

11.分入两只饭盒

12.铺均匀（切忌铺得太厚，如果肉多了，可以再装一盒）

13.将饭盒放入冰箱冷冻室冻一夜

14.取出冷冻好的鸡肉丁，用热的布在饭盒周围捂一下，直到可以提着保鲜膜顺利取出鸡肉

15.切成大小合适的鸡块

16.一只蛋黄，再加另一只鸡蛋，一起打散备用；再准备适量面包糠备用

17.让鸡块表面蘸满蛋液

18.再让鸡块表面均匀地蘸满面包糠

19.将前两个步骤再重复一次，鸡块就做好了

20.锅中倒入适量油，小火烧热，将鸡块放下去炸到两面金黄

21.完成。