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和风の凉菜系〓菠菜豆腐

心允

日本人喜食清淡是世界上著名的,日本女人做菜方法简单而回归自然,饮食上少油少盐,豆制品较多,爱吃富含动物蛋白的各种鱼类。日本人的饮食习惯基本都以蔬菜为主,尤其是白萝卜最常见,即使佐料也是酱类的。饮食习惯好了,身体健康,气色自然也会十分好,这是长久保持美丽的基本基础。

今天心允给大家介绍的就是风靡日本的一道小食,也是家家户户喜爱的小凉菜,菠菜豆腐。菠菜豆腐的混合,也感觉像我们国人的小葱拌豆腐一样,一清二白。清清淡淡,营养美味,女孩子们既可以保养青春,又可以减少热量的摄于而达到减肥的效果。

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辅料
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菠菜豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

 菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个

特色美味菠菜豆腐图片(19张)很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。 从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。   人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。   更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。   研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含

不同制作方法菠菜豆腐图片(12张)钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。   那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。   幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

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