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干煸豇豆
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小洞天
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快手菜干煸豇豆,对原有的传统做法做了大幅改进,使这道制作过程比较复杂的菜肴迅速变得简单易学。
简单
炸
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
豇豆
400克
辅料
油
500克(实耗较少)
调料
花椒
少许
大料
1个
干辣椒
少许
盐
少许
鸡精
少许
香油
少许
熟芝麻
少许
干煸豇豆的做法步骤
1.
新鲜豇豆掐掉根蒂,冲洗干净。
2.
用手把豇豆掰成寸段。
3.
控干水分,下入8成热的油锅中,炸至表面起泡,捞出沥干油分。
4.
把控干油的豇豆放一盆中。
5.
取一漏网,放入花椒、大料、去籽干辣椒,放入炸过豇豆的油锅中,小火炸至酥香捞出。
6.
炸至稍变色即可,不可炸糊。
7.
放入蒜臼中,稍微捣几下,不可过碎。(本该放案板上用刀剁碎,因嫌其有油,故此。)
8.
放入调味料、盐、白糖、味精、香油,搅拌均匀。
9.
撒上熟芝麻,即可装盘。
10.
成品。
小窍门&温馨提示
1.豇豆要控干水分再下油锅炸
2.炸至表面起泡即可。
3.炸调料时用小火,变色即可出锅。
分类:
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午餐
晚餐
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