手擀面

大海微澜

手擀面

我家手擀面从来不出去买，都是自己动手做，其实手擀面做起来也不难，如果有面条机无论是手动还是自动的都好，饧好的面团用面条机擀饼，再用面条机压成面条还是非常简单的。如果没有面条机直接手擀面少许麻烦一点，不过也很好操作，面饼用擀面杖擀得薄薄的，切成面条就好了。

主料

面粉500g

辅料

香菇肉酱卤适量

手擀面的做法步骤

1.面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时左右，我是早上起来就和好面，盖上保鲜膜饧着，中午做手擀面刚刚好，面也饧好了。如果有面包机，直接用面包机和面，一个和面程序，面都不需要饧了。
2.饧好的面团分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。
3.在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。
4.再用压面条机把面片压成面条，这就是细面条，比起龙须面还是要粗很多，所以特别适合吃炸酱面。
5.所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。
6.出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。
7.提前做好炸酱卤，香辣爽口，太好吃了，绝对是面条杀手。
8.长长的面条看着很有食欲吧，口感细腻滑爽，二月二的炸酱面你吃了吗？太爽了，别忘记今天吃龙须面。

小窍门&温馨提示

1、再啰嗦几句，面要和得硬一点，俗话说软绵饺子硬面汤，面硬一点才劲道，口感好，有嚼劲。
2、煮面：和煮饺子一样，面条下入锅中煮开，浇冷水，第二次次煮开，再浇冷水，第三次煮开捞出，面条煮得恰到好处。

分类：面条家常菜

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