潮州卤鹅掌

昊妈小厨房

潮州卤鹅掌

卤鹅掌，还顺便卤了几个鸡蛋，一锅卤水可以卤万物：莲藕，鸡爪，鸭翅，牛肉，大肠……只要你能想到的食材，都可以卤。卤料也是各家有各家喜好和方便。不变的大概是这几样：茴香，八角，桂皮，草果等，还有的人加冰糖，党参，辣椒……做饭真是有趣的活，统筹安排食材和步骤，端上桌的时候，自己都被自己感动。珍惜家里做饭那个人，真心爱家人才肯泡在厨房里一俩小时不出来，尤其夏天，不容易呀。

主料

鹅掌6只
鸡蛋8个

辅料

卤料适量

调料

潮州卤鹅掌的做法步骤

1.鸡蛋煮熟，放凉水里泡泡。
2.自备卤料：党参，甘草，香叶，茴香，八角，草果，桂皮。都是少少分量，卤的东西不多，因为也要给孩子吃，热性料太多怕上火。
3.炒冰糖，放鹅掌炒上色，倒老抽生抽，当然还有卤水汁，不需要太多，大概5勺即可，我怕咸。
4.翻炒几下，加水和卤料。大火煮开继续大火熬煮五分钟。
5.转中小火。
6.煮10分钟后，鸡蛋剥壳，放进去一起煮。
7.转小火熬煮20分钟左右，试一下鹅掌熟软就可以关火，还没熟软继续5--10分钟。喜欢弹牙就时间短一些，喜欢软绵绵就时间长一些。关火了继续让鹅掌鸡蛋在卤水里泡着，更入味。
8.吃的时候再盛盘。
9.给大宝做的午饭。鱼饼片，西蓝花，番茄酱鸡扒，卤鸡蛋，东北米饭浇卤水汁。光盘。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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