酸汤鱼#酸辣美食#

四月豆发布

酸汤鱼#酸辣美食#

贵州同事卖的特产-酸汤！又酸又辣，适合煮鱼！

主料

草鱼1/2
酸汤100g

辅料

调料

酸汤鱼的做法步骤

1.酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
2.刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。
3.三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
4.鱼肉切薄片。
5.放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
6.鱼头、鱼肉都需要腌制。
7.配菜洗干净备用。
8.热油先煎一下鱼头、鱼骨。
9.加两大碗水，3大勺酸汤。
10.煮沸腾。
11.加入配菜。
12.煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。
13.盛入汤盘中。
14.热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）
15.鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）
16.鱼片煮熟铺上面。
17.爆香辣椒、蒜末、花椒。
18.淋到鱼片上即可。
19.

分类：热菜贵州菜午餐晚餐

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