水煮鱼

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水煮鱼

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调料

水煮鱼的做法步骤

1.切好的鱼片用生粉，胡椒粉，料酒，盐拌匀，腌制半个小时。
2.鱼头鱼尾切小块，用料酒，盐腌制半个小时。
3.酸菜切好。
4.锅内热油倒入姜葱白。
5.加酸菜，大火炒香后，加入多些水煮沸，煮沸片刻盛起备用。
6.接着煎鱼头鱼尾，至金黄色倒入酸菜汤。
7.加足量的水，炖煮10分钟，加些盐鸡粉调味。
8.然后把汤渣全部捞起来放大盆里，剩下汤水。
9.倒入鱼片汆烫1分钟就可以捞起来了。
10.鱼片放在酸菜上面。
11.倒入汤，撒上香菜，花椒，葱，红辣椒。
12.锅里热油，浇上去就完成了。

分类：热菜川菜

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