炒蚬子

• 
  1.蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
• 
  2.将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
• 
  3.大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。
• 
  4.继续闷一会儿，就全部开口了。
• 
  5.撒上香菜段，搅拌均匀，关火。
• 
  6.出锅即可~

小窍门&温馨提示