锅塌豆腐

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锅塌豆腐

主料

老豆腐400g

辅料

调料

锅塌豆腐的做法步骤

1.老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。
2.热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。
3.一面煎至焦黄翻面再煎。
4.煎至两面焦黄后沥干油份备用。
5.另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。
6.煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。
7.水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。
8.淋上麻油即可。
9.

小窍门&温馨提示

1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。
2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。
3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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