黄豆炖腊猪蹄

1.前面先把腊猪蹄煮一个小时，中间换一次清水煮，把盐份煮出来，捞出备用，把黄豆泡发备用（热水泡得比较快）。

2.锅里油加热放入猪蹄翻炒一分钟。

3.加入黄豆继续翻炒两分钟，加入少许盐（少量，因为腊猪蹄就有盐份的）、老抽翻炒出香味。

4.加入清水没过食材煮30分钟到40分钟。

5.用筷子试试到猪蹄糯了，煮到锅内还有少许汤汁捞起来备用。

6.热油锅内加入小葱段、蒜末、姜末、干辣椒爆香。

7.放入猪蹄黄豆，翻炒，放入少许蚝油（这个时候如果锅内比较干，就加入适量开水翻炒）最后加入小葱叶段翻炒出锅装盘。