椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝

1.面包桶内依次放入180g牛奶，50g鸡蛋，40g糖，4g盐，然后放入高筋面粉，酵母在高筋面粉上挖一个坑埋进去，打开揉面功能，揉至8成膜(即能把面团撑开较大的膜，且戳破有锯齿状)，加入软化的黄油，继续揉至手套膜。

2.从面包桶内取出面团，先简单收圆一下。

3.称出面团重量，因为我们要分成16个小面团，除以16，这里约41g每份。

4.我用了一个28*28的金盘，底部铺一张油纸，把小面团均匀摆上去，发酵后刚刚好可以充满整个烤盘。

5.烤箱打开发酵功能，放一碗40℃左右的温水一起进烤箱，发酵至2倍大，如果烤箱没有发酵功能，就盖保鲜膜，常温发酵至2倍大。

6.#椰蓉酱# 85g黄油隔水融化成液体，加入40g细砂糖，1和鸡蛋，先把它们混合均匀，然后加入40g椰蓉，混合均匀。

7.装进裱花袋内。

8.剪一个小口，把椰蓉酱均匀挤在面团上方，流动性不太好，可以用一个勺子🥄轻轻抹开均匀一些。

9.全部挤好了。

10.烤箱提前预热，上下火180℃，中层烤25分钟左右。

11.上色满意后盖上一层锡纸，防止上色过深。

12.叮！！！可以出炉啦。

13.松软香甜，还有香浓的椰香味，超级好吃😊。