家常筋饼与手抓饼

糖小唐🍬 发布

家常筋饼与手抓饼

最近为了老爸 ~
总在烙饼吃 ~

主料

面粉500克

辅料

家常筋饼与手抓饼的做法步骤

1.一斤面加温水六两、精盐少许~
慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。
2.和成面团后稍饧一会儿。
3.将面团分成六个面剂~
揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。
4.做稀油酥~比例是一比一~
半两油加入半两面粉搅匀待用。
5.取一块面剂擀成长方形面片~
将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。
6.从一头叠起~层越多越好。
7.捏住面剂两端上下抖动~
将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。
8.盘成圆饼形~
放置托盘上饧发一会。
9.擀成适合大小滴圆饼~
再饧上十几分。
10.锅烧热淋入适量油~开始烙制~
饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
烙至两面金黄即可。
11.

小窍门&温馨提示

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
为受热均匀要不停搓转烙饼~
一般饼起层即熟~

4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）

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