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油泼面
独家
琴韵优雅
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油泼面麻辣鲜香,爽滑劲道,夏季必吃。
初级
煮
麻辣
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
250g
黄瓜
1根
香菜
2颗
大蒜
2瓣
辅料
辣椒粉
适量
一品鲜酱油
适量
陈醋
适量
精盐
适量
白糖
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
油泼面的做法步骤
1.
面粉加适量清水,边倒边搅,搅拌成大絮状。
2.
下手揉成较硬的面团,这时面团很不光滑,盖上保鲜膜,醒面十分钟。
3.
第二次揉面,面团比之前好了许多,盖好,继续醒面十分钟。
4.
再次揉面,这时面团变的已经很光滑了,柔软有弹性。
5.
将面团擀成两厘米厚的圆饼,切成宽条。
6.
盘中刷油,再将每根面条都抹满油,放入盘中,盖上保鲜膜,醒面二个小时。
7.
醒好的面非常有韧性,,案板上抹油,取一个面条,用擀面杖擀开,用筷子在中间压一下。
8.
两手从中间托起,向两边轻轻拉抻,边拉抻边在案板上摔打,逐渐拉长,然后在有按压印的地方扯开成两条。
9.
开水锅里加点盐,下入面条,煮个三分钟就可以了。
10.
黄瓜切细丝,香菜,小葱切段,蒜切好末。
11.
将煮好的面捞出放盘里,上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
12.
浇入热油,拌匀,一碗麻辣鲜香,爽滑劲道的油泼面就好了。
13.
成品图。
小窍门&温馨提示
要想和出光滑的面团,就不能怕费事,三揉三醒是少不了的,调料可根据自己的口味调整,泼面的油要热,一定要非常热。
分类:
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