金沙豆腐

清欢的烟火生活

金沙豆腐

金沙豆腐的做法是我在电视节目中看到，当时看到这道菜就长草般地扎根在心里。煎过的豆腐被咸蛋黄裹满全身，外酥里嫩，诱人的很。裹满了蛋黄和香料的豆腐吃着有层次感，混合了咸和香，特别好看，特别下饭，你值得尝试一次。

主料

豆腐500克

辅料

咸鸭蛋两个

调料

金沙豆腐的做法步骤

1.准备豆腐一块，咸鸭蛋2个，香葱4棵，大蒜1头，小米辣3根，香菜1棵。
2.豆腐切2厘米左右的豆腐块，用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐，如果不知道怎么挑豆腐，可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的，这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。
3.咸鸭蛋剥去外壳，分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。
4.香葱的葱白和葱叶要分开切好，大蒜去皮后用刀拍扁，然后剁成蒜蓉，小米辣切小圈备用。
5.锅中倒油烧热，放入豆腐块煎制，把豆腐块的四面都煎至金黄色。
6.豆腐块煎黄后，把豆腐块拨在一旁，放入切碎的蛋黄翻炒，将蛋黄翻炒至起泡沫。
7.蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。
8.因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致，这时可以先尝尝味，然后根据咸度再决定是否要放盐，如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

咸蛋黄本身有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定放盐量。

分类：热菜家常菜下饭菜

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