广式月饼

浓咖啡淡心情

广式月饼

前几天做了热身的冰皮月饼，今天正式开始俺的月饼革命。

主料

辅料

配料

广式月饼的做法步骤

1.糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。
2.筛入15克吉士粉。
3.两者混合拌均。
4.筛入200克面粉。
5.用刮刀拌均。
6.揉成光滑的面团。
7.揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
8.将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。
9.红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。
10.绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。
11.拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。
12.将包好的月饼生胚滚少量干面粉。
13.放入磨具造型。
14.将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。
15.月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。

小窍门&温馨提示

这个月饼做的不太理想，在烤制时有点小开裂，等放凉后会恢复平整，不影响美观。一开始不知道问题出在哪里，昨天上网查了好多资料，有烘友说用自己做的馅料就会开裂（五仁馅除外），换做买来的成品料就不会。

分类：糕点烘焙小吃老人中秋秋季食谱

查看全部(共15步)

广式月饼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页