炸酱独家

筠旸JY

来上一碗香喷喷的炸酱，配上几样时令蔬菜，煮一些面条，加几瓣新蒜，大快朵颐的吃起来吧！

主料

辅料

炸酱的做法步骤

1.猪肉洗净，三分肥七分瘦为好，香而不柴。
2.猪肉切成小丁，葱姜末备用。
3.甜面酱一袋。
4.锅内放油烧热，先放入肥肉丁煸炒，变色油脂出来。
5.放入瘦肉丁继续煸炒。
6.煸炒至变色后盛出备用。
7.锅内余温底油放入一枚八角，放入葱姜末小火炸出香味。
8.放入一袋甜面酱，小火搅拌，如果大火容易把葱花炸焦，影响口感，甜面酱也容易糊了发苦。
9.等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了，虽然我用的是普通炒锅，但是底部也不沾。
10.放入煸好的肉丁。
11.用铲子慢慢搅动，加入少许盐，白糖调味，淋入少许料酒增鲜提味。
12.关火前加入少许鸡精调味即可关火。
13.成品图。
14.香浓味美。
15.成品图。

小窍门&温馨提示

这个是基础版炸酱，只需猪肉丁，也可以根据自己的口味加入少许香菇丁，鸡蛋，还可以用甜面酱黄豆酱混合，这样口感更丰富些。

分类：自制酱料

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