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1.牛肉切成大块下锅，大块是因为牛肉缩水。大火烧开。
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2.捞尽浮沫，将牛肉乘出备用。
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3.锅里弄干净。放入白糖，准备熬糖色。
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4.加入开水。把糖化开，加入少许油。开火，用筷子快速搅拌，讲究大泡化小泡，小泡化无泡，慢慢的糖色慢慢变成红色，立即关火，加入开水继续搅拌。
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5.将熬好的糖水放到碗里备用。
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6.辅料下锅加油炒开。
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7.加入牛肉，10ml料酒，10ml生抽快速翻炒。
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8.把刚才熬好的糖水倒入锅中，加一勺老抽。
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9.加一勺黑胡椒面。
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10.盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干，补热水。如图是煮好的汤。
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11.开水煮面。
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12.碗里乘好面，我喜欢吃韭菜，所以选韭菜做蔬菜，浇如牛肉汤。开始吃饭。
菜谱
