炸酱面的做法_炸酱面怎么做_心味家的菜谱

夏天来一碗，特别开胃。

炸酱面的做法步骤

1.准备菜码：胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片刻，绿豆芽、生菜焯水（生菜也可不焯水）。
2.葱切葱花，姜切末。
3.面条煮熟过凉开水备用。
4.热锅凉油，倒入姜末，煸出香味。
5.放入肉馅，小火煸炒至基本变色后，加入适量料酒。
6.放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，小火翻炒片刻，再加入适量清水，小火慢慢熬酱，用锅铲不停搅动。
7.酱熬到浓稠，出香味后，放入葱花，稍许翻动片刻。
8.全程熬制大约10分钟，此时，酱油光发亮，即可盛出。
9.面条上放上酱和菜码。
10.拌均，开吃！简直人间美味！

小窍门&温馨提示

1、菜码可按自己喜好替换；
2、酱可根据自己口味调整用量比例：喜欢甜味多点的可多放甜面酱，喜欢咸味多点的可多放黄豆酱或干黄酱，喜欢辣味多点的可多放豆瓣酱，反之亦然，也可只用其中1～2种酱；
3、熬酱时间长点，肉和酱的香味能更好地融合，且能把酱中的油逼出来，颜色更油亮；
4、酱已经够咸，不用放盐；
5、吃剩的炸酱密封放入冰箱冷藏保存。