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1.新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）。
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2.肉卤好后起锅晾凉。
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3.晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用。
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4.面粉600克+3克干酵母（冬天可以用5克干酵母）。
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5.放入300克左右的清水调成絮状。
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6.直接下手调成光滑的面团备用。
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7.揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分。
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8.案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。
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9.取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。
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10.整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
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11.三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵。
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12.卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块。
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13.鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满，蒸熟的发面皮各个都吸饱了鲜美的卤肉汁，每一口都是大满足，😆超鲜美😊。
菜谱
