苏式月饼

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苏式月饼

苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼，色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼，酥皮月饼更受到北方人的青睐。

苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料，我的这款月饼用的是自制六仁馅，甜度适中，很香。

食材明细

主料

辅料

热水70克

配料

苏式月饼的做法步骤

1.饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。
2.揉搓成团。
3.将面粉和猪油混合。
4.揉搓成团。
5.分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。
6.分割成每个15克备用。
7.取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。
8.收口封紧向下按扁。
9.将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形
10.像叠被子一样上下重叠。
11.将叠好的饼皮开口处面向自己。
12.再擀开...。
13.由上至下卷起成桶状。
14.将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。
15.用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。
16.表面用食用色度装饰。
17.入炉前先将饼面翻身，（俗称：烤面），然后入炉。
18.只开下火230度，烤3分钟至表面上色出炉，出炉后再将饼面翻过来，第二次入炉。上火210度，下火180度烤7分钟，至表面金黄。
19.花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。
20.将六种坚果分别烤熟（我用微波炉）。
21.混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。
22.揉搓拌均即可。
23.成品...。

分类：糕点烘焙儿童老人早餐中秋秋季食谱

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