盐水毛豆

眉记：

盐水毛豆

　　毛豆是黄豆的青春年少时期，菜场里通常有两种形态的毛豆出售，一种是带荚的，一种是剥好的毛豆子。
　　毛豆的营养价值很高，含有丰富的镁、钾、铁、VC、卵磷脂、大豆异黄酮等微量元素和营养物质，同时具有高蛋白、低热量的特点，对女性来说是非常友好的。
　　我是非常爱吃毛豆的，无论煮着吃还是炒着吃，都很喜欢。最常做的是“焐”毛豆，其实就是最简单的吃法，用水煮熟加盐调味，但往往最简单的吃法是最美味的，突出的食材本身的味道。
　　青翠的盐水毛豆荚，放冰箱冷藏几个小时，冰冰凉凉，倒一杯啤酒，看看电视，聊聊闲天，这才是生活！

主料

毛豆荚约500克

辅料

盐水毛豆的做法步骤

1.毛豆荚剪去两头，方便入味，挑去虫蛀、腐坏的豆荚。
2.锅中放清水，水量以能没过毛豆荚为准，加2小勺盐、少许油，煮沸。加盐除了调味，还能使毛豆更青翠，加油也是为了使毛豆更绿，不用多，几滴就好。
3.水开后倒入毛豆荚，加盖煮开。
4.煮到你喜欢的软硬程度，就可捞起。我会中途试吃，一来看豆子的软硬程度，二来尝味道，看要不要调整。我盛起一半，剩下的继续煮，煮到我公公婆婆喜欢的程度。
5.我喜欢把盐水毛豆冰镇一下，即放入冰箱冷藏，配饭或下酒都是很赞的！
6.保持毛豆青翠的颜色，除了加油和盐之外，不宜久煮。

小窍门&温馨提示

1 保持毛豆青翠的颜色，水中加几滴油和盐之外，水先烧开再下毛豆，不宜久煮。
2 冰镇后味道更佳。
3 盐量根据自己口味调整，建议先加少些，味淡了再调整。
4 如果家中有老人牙口不好的，水要多加些，毛豆煮开后转小火焖煮更易酥烂，不过颜色就保持不了了。

分类：小菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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