自制豆腐脑

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自制豆腐脑

主料

干黄豆100克
水1000ml
葡萄糖内脂3克

辅料

配料

自制豆腐脑的做法步骤

1.用量杯量出适量的干黄豆，（干豆和水的比例1：10）加水泡一夜
2.将黄豆倒进豆浆机中榨出豆浆
3.用细目筛过滤掉豆渣
4.用小量勺量出适量的葡萄糖内脂（这个比例非常重要，1000ml豆浆3克左右的内脂粉末），用一小勺40度左右的温水化开
5.将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，迅速搅拌均匀
6.用保鲜膜包上，用牙签或者叉子扎几个小孔
7.开水上锅蒸8分钟
8.取出，揭掉保鲜膜，凝固的非常好，看起来特别嫩滑
9.最后，放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料，浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了

小窍门&温馨提示

1、干豆和水的比例1：10，太稀的不行

2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末，这个比例非常重要，内脂多了会酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取

3、用一小勺40度左右的温水化开，首先化内脂的水不要多，一小勺，然后温度在40度左右，比体温略高

4、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，过高过低都不行

5、开水上锅蒸8分钟，夏天温度高就不用了，盖上盖，放一边静置就可以了

分类：小吃家常菜早餐

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