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1.食材集合。
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2.准备料头，大蒜瓣切末，小葱白切段，葱叶切葱花。
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3.黄豆干酱加适量清水懈开，再加点鸡精搅拌均匀。
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4.茄子搽干水份，下入油锅，小火慢慢煎烙。
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5.一定要盖上盖上这样里面才能熟的快。
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6.烙到茄子底部有虎皮色翻面再烙。
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7.反复翻面几次，烙到用筷子一按非常软了。
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8.把茄子往两边推一下利用锅底油加葱蒜炒香。
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9.然后加入调好的大酱，炒一下。
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10.再添少量清水，盖上盖小火闷2分钟使其更加软烂入味，可用筷子扎一扎。
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11.下入大蒜末出锅。
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12.装盘，上面撒小葱花。好吃下饭的酱烧茄子，经济简单，方便快捷，夏季家常菜。
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