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红烧猪蹄(豆瓣酱版)
sarah_yao225
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简单
烧
微辣
一小时
食材明细
主料
猪蹄
1个
辅料
小葱
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
配料
豆瓣酱
适量
黄豆酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
冰糖
适量
豆瓣酱版红烧猪蹄的做法步骤
1.
买回来的生猪蹄,老外不爱吃,所以特别便宜,一个大约和人民币4块钱
2.
在中国超市买到的黄冰糖,其实单晶冰糖更好,可是没有。
3.
准备配料和调料
4.
猪蹄入锅煮沸,加几片生姜和大料一起煮大概15分钟,不要盖盖子,去掉腥气(煮软后方便剁开)
5.
取出来,剁成块(这个过程比较惨不忍睹),然后再入水煮5分钟,再次取出来过冷水,使肉质更加爽Q~
6.
炒锅加油,下花椒,差不多花椒出了香味,在变黑之前捞出来
7.
加冰糖融化,下猪蹄,翻炒上色
8.
然后加郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,耗油,翻炒2分钟
9.
加水没过猪蹄,下葱姜蒜和八角大料桂皮,鸡精和盐,开始炖,大概50分钟到1个小时的样子
10.
出锅啦!散上葱花,就可以开动了!
小窍门&温馨提示
1 花椒下油煸出香味,就捞出来,这样吃的时候不用担心花椒粒了
2 我加了黄豆酱,这样偏甜香,比加糖好吃
3 喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些,或者用高压锅比较方便,因为我没有高压锅,只能用普通炒锅做 了。
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