酸菜鱼独家

清水淡竹

酸菜鱼

家常版的酸菜鱼，按自家口味添放食材，成品酸辣适中，酸菜脆嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，鱼片滑嫩入口即化，是一道美味又简单的家常菜，还是下饭神器呢。

主料

辅料

调料

酸菜鱼的做法步骤

1.青鱼肉片成薄片，用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。
2.姜切片、蒜切末。
3.锅里放油炒香葱姜蒜（用的是买来的酸菜鱼料包，里面已经有辣椒等调料）。
4.放入酸菜继续炒一分钟，加足量开水。
5.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后即可停火。
6.撒入葱段，看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。
7.盛入碗中，酸辣适口，汤汁浓郁鲜美却不重口味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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