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酸菜鱼
独家
清水淡竹
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家常版的酸菜鱼,按自家口味添放食材,成品酸辣适中,酸菜脆嫩爽口,汤汁浓郁鲜美,鱼片滑嫩入口即化,是一道美味又简单的家常菜,还是下饭神器呢。
初级
烧
酸辣
十分钟
食材明细
主料
青鱼
适量
酸菜
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
白胡椒粉
适量
调料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酸菜鱼的做法步骤
1.
青鱼肉片成薄片,用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍,用手反复抓拌均匀,静置20分钟。
2.
姜切片、蒜切末。
3.
锅里放油炒香葱姜蒜(用的是买来的酸菜鱼料包,里面已经有辣椒等调料)。
4.
放入酸菜继续炒一分钟,加足量开水。
5.
开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后即可停火。
6.
撒入葱段,看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。
7.
盛入碗中,酸辣适口,汤汁浓郁鲜美却不重口味。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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