巧克力戚风蛋糕

1.材料备齐 ，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。

2.将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。

3.蛋黄加细砂糖拌匀。

4.加入金山植物油拌匀，乳化均匀。

5.将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。

6.加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。

7.蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。

8.取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。

9.将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。

10.将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内，震出气泡。

11.柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。

12.烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。