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芽菜扣肉
Jane.Yang
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爸爸做的扣肉,咸香软糯、不油腻,现在在外面好久没有吃到了,于是自己预谋做了个简单版的。结果这个芽菜扣肉做得之纠结,发现败给自己的跳跃神经了,先上菜。
初级
蒸
蒜香
三小时
食材明细
主料
五花肉
1块(约220g)
芽菜
200g
辅料
八角
1个
花椒
7-8粒
老抽
1勺
姜
适量
蒜末
适量
芽菜扣肉的做法步骤
1.
五花肉、八角、花椒放入锅中加水没过肉,煮15-20分钟。
2.
煮好的五花肉捞出擦去表面的水分,趁热抹上老抽。
3.
上好色的肉放凉,顺序切薄片(因为已经有菜了,这肉肉被冷藏了一天)。
4.
切好的肉片用刀顺势平铲着放入碗中,肉皮朝下。
5.
芽菜与姜蒜末和好后铺在肉片上面,上锅蒸1小时。
6.
蒸好后将盘子扣在碗上,快速倒扣过来即可。
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