杭椒鸡胗

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  1.鸡胗清洗干净，去除表面残余的筋膜。
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  2.冷水下锅放入鸡胗，加入少量料酒去腥。
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  3.水开撇去浮沫。
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  4.鸡胗捞出洗干净，切薄片。
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  5.鸡胗内加入盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟。
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  6.适量杭椒清洗干净。
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  7.家里没有葱花了，用洋葱代替。杭椒切斜段。
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  8.锅内加油！
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  9.下入鸡胗，翻炒至鸡胗完全变色，盛出备用。
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  10.备用。
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  11.起锅烧油，放入郫县豆瓣儿酱，小火炒出红油。
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  12.加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。
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  13.加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。
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  14.最后加入鸡胗翻炒均匀。
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  15.有点干，加入一勺水咕嘟咕嘟。
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  16.盛出就可以吃了。
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  17.好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴，不硬。

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