古早蛋糕

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古早蛋糕

早上去商场，老公看到古早蛋糕店要买蛋糕给儿子吃，我说回去自己做。夸了口，债就要还了。方子是6寸模具的。古早蛋糕的口感是比较湿润绵软的，入口即化，像吃棉花糖。

食材明细

主料

辅料

古早蛋糕的做法步骤

1.分离蛋清蛋黄。
2.部分牛奶与黄油混合，微波炉叮化黄油。
3.叮化的黄油与牛奶搅拌均匀。
4.趁热筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀。
6.蛋黄分次与面糊混合，搅拌均匀。
7.最后分次倒入剩下的牛奶，搅拌均匀面糊。
8.倒入香草精，搅拌均匀。
9.蛋白，加几滴白醋，打到粗泡的时候，分次加入白砂糖，打至湿性发泡。
10.面糊倒入蛋白中。
11.用蛋抽，以翻拌的手法，混合。
12.面糊拌的差不多了，用刮刀把周围的面糊刮下来。
13.倒入方形固体模具中，震掉气泡。
14.烤盘放热水，把模具放进去，如果家里没有固体模具，用的活底，可以把装水的烤盘放下层，蛋糕用烤网放中下层烤。
15.上下火150度，下层烤1个小时。烤1个小时后，160度火，转中层上色5分钟。
16.烤好的蛋糕取出，晾凉后就可以开动了。

分类：烘焙早餐下午茶

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