菜谱
搜索
杭椒牛柳
独家
琴韵优雅
发布
要想炒出软嫩的牛肉腌制这一步非常关键,用这种方法每次做出的牛肉都非常好吃,很受家人欢迎。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
牛肉
(里脊)250g
杭椒
100g
红椒
半个
辅料
大蒜
1段
姜
1块
调料
精盐
适量
一品鲜酱油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
白糖
少许
玉米淀粉
适量
蛋清
一个
胡椒粉
适量
杭椒牛柳的做法步骤
1.
主要食材集合。
2.
牛肉切宽条,放入清水中反复投几遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入适量精盐,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉条粘稠,再加入少许清水继续抓拌,再次加抓拌到肉条粘稠。
3.
加入适量淀粉抓拌均匀,再倒入适量食用油防粘。
4.
开始处理配料,杭椒红椒洗净控干水份,杭椒切长段,红椒切丝。
5.
大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
6.
开始炒制,锅中加入食用油,油温五成热时下入肉条滑散,断生既可捞出。
7.
锅中再加少许油,下入葱姜蒜爆香。
8.
下入杭椒煸炒,这时开始调味,加入适量料酒、一品鲜酱油,蚝油,下入肉条,大火煸炒几下后放入鸡精,胡椒粉,少许白糖翻炒。
9.
最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。
10.
牛柳软嫩鲜香,杭椒脆绿爽口,美味下酒菜。
小窍门&温馨提示
1.腌肉比较关键,手法一定要用手上下抓拌,不要用筷子搅,多抓一会,抓到肉条粘稠,肉才会软嫩多汁。
2.滑肉条时,断生就捞出,因为后面还要炒制,不然炒老了,就不好吃了。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共10步)
杭椒牛柳的更多做法
更多做法
杭椒牛柳
杭椒牛柳
杭椒牛柳
杭椒牛柳
杭椒牛柳
杭椒牛柳
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
杭椒牛柳
可乐排骨
土豆饼
蚝油豆腐
糖醋鲤鱼
宫保虾球
扣肉
芹菜炒香干
爆炒鱿鱼
白灼基围虾
香菇烧豆腐
红烧鲳鱼
香煎五花肉
拔丝地瓜
老鸭汤
上汤娃娃菜
美食天下首页