辣椒擂皮蛋独家

小洞天

辣椒擂皮蛋

主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。

主料

辣椒200克

辅料

皮蛋2个

调料

辣椒擂皮蛋的做法步骤

1.辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。（带点辣味的线椒最好）。
2.炒锅上火放少许油烧热，放入辣椒，小火㸆至虎皮状，盛出。
3.蒜瓣儿用刀背拍松。
4.将辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、盐、生抽，用刀捣烂。
5.皮蛋扒皮掰碎。
6.把掰碎的皮蛋放蒜臼中。
7.放少许香油，捣烂。用勺子挖出装盘。
8.成品。香辣爽口，下饭利器。

小窍门&温馨提示

1、㸆辣椒时用中小火，用炒勺边压边观察、翻动。㸆好后最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋，视个人喜好酌情处理。

分类：凉菜家常菜夏季食谱

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