干煸四季豆独家

琴韵优雅

干煸四季豆

每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～

主料

四季豆500g

辅料

调料

精盐适量
一品鲜酱油1匙
蚝油适量
鸡精少许

干煸四季豆的做法步骤

1.四季豆洗净控干水份。
2.从中间掰断。
3.大蒜切末。
4.锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。
5.先将炸好的四季豆盛出。
6.锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。
7.加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8.将四季豆放回锅中煸炒。
9.开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。
10.出锅前加入蒜末，炒拌均匀，
11.出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。

小窍门&温馨提示

四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。

分类：家常菜

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