水晶皮冻

1.猪皮放入锅中进行焯烫。

2.用刀切去肥肉（将肉皮上的猪毛或用镊子或是用电灶明火烧去）。

3.将猪皮切成丝再切成条。

4.将猪皮丝放入水锅中煮沸。

5.捞出放入清水中清洗4、5遍。

6.清洗好的猪皮再次放入锅中，加盐增加底味加料酒除腥，中火煮1个半小时。然后，关火冷却变凝固。

7.冷冻成形后取出。

8.然后切片。

9.准备葱花蒜末。

10.将猪皮冻装入盘中，撒上葱花蒜末，倒入香油和香醋。

11.成品图。