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金缕紫衣剪刀面
幽兰冷香
发布
初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
普通面粉
200克
辅料
鸡蛋
1个
紫菜
适量
虾皮
少许
配料
葱
1根
盐
少许
鸡精
少许
白胡椒粉
少许
芝麻油
少许
高汤
适量
金缕紫衣剪刀面的做法步骤
1.
称量好所需用的面粉。
2.
准备好配料。
3.
面粉中加入90克温水,和匀揉成较硬的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。(剩下的一点胡萝卜汁加了进去,颜色有点淡淡的肉色)
4.
取出饧好的面团,用厨房剪刀剪成大小合适的面块状。
5.
剪好的面块中撒入少许面粉防粘。
6.
煮锅中到入清水,待水开后放入面块。(一般是面块全部浮起来就基本上是熟了,若喜欢吃得软些,可多煮一会)
7.
利用煮面块的时间准备汤料:把鸡蛋在碗中打散放入少许盐,烧热平底锅把蛋液到入摊成蛋皮状,用筷子划散。
8.
取一面碗,放入少许盐、白胡椒粉、虾皮、葱粒、撕碎的紫菜、少许芝麻油、再放入蛋皮、最后调入高汤,待面块煮熟即可装碗开吃啦。
小窍门&温馨提示
做剪刀面时可以一次多做些,装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存,吃时取出即煮,很方便的。
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