六旺子焖鸡

爱在夏郢

六旺子焖鸡

六旺子也叫九层皮，凤眼果等。就在这段时间成熟，现在基本过季了。
往年我们镇上只能奇迹般遇到一次卖六旺子的，今年那个卖六旺子的大姐摆卖了好多天，有次遇到我还向我兜售。可是我冰箱里明明已经冻了十斤，还是在她那买的呢，那次是第一次买，她有多少我买多少，然后她记得去年也是我买的她的六旺子，😂我是一点印象都没有，像我这么壕的客户🤑，这几年我都是见到镇上有卖，有多少买多少，不够再网购。然后冻冰箱里，想吃的时候就有得吃了。

主料

鸡肉适量
六旺子适量

辅料

调料

六旺子焖鸡的做法步骤

1.首先要剥六旺子。烧一锅开水，把六旺子倒下去，烧一分钟左右，捞出来，用篮子装，不要留水在里面，然后拿把小刀，准备好凳子，慢慢剥吧，关键是把硬的那层壳剥掉，小心滑，滑则用纸巾包着。我之前的菜谱有发剥的过程的。
2.备几片姜。
3.热锅下油，放姜。
4.倒入鸡块，翻炒。
5.备好八角香叶等。看自己平时喜欢放。
6.加入酱油，翻炒。酱油的量要够鸡肉及六旺子的盐分，因为后面没有别的盐了。
7.加入一点冰糖翻炒。我的是小颗黄冰糖。
8.加入热水，八角香叶等也加。大火烧开换最小火慢慢炖。首要目的是炖入味，如果没有要求肉烂的话可以适当减少时间。
9.盖上锅盖，小火慢炖。现在住宿舍，厨房是一个房间改的，临窗，油烟问题很难解决。
10.肉炖得差不多时放入六旺子，继续炖。。
11.时不时的记得翻动一下。炖到六旺子到你喜欢的状态，十分钟肯定熟，要烂透则更需时间，所以中途看水不够可以适量加，要是水多的话则火放大一点。差不多可以收汁时我会把八角香叶等夹出来扔掉。
12.汁收得差不多了就可以了。

小窍门&温馨提示

1、六旺子剥很麻烦的，剥好就差不多了，其他随意，喜欢怎样做就怎样。
2、如果可以的话可以换其他锅，我懒，一般洗锅到底。

分类：热菜家常菜

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