烧鸡公（可火锅）

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烧鸡公（可火锅）

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。

主料

大公鸡1只

辅料

调料

烧鸡公的做法步骤

1.公鸡洗净切块。
2.将鸡块倒入开水中焯水。
3.除掉血水备用。
4.准备好调料。
5.蔬菜和菌菇类洗净拼盘。
6.色拉油和鸡油混合油温六成，倒入干辣椒干花椒小火慢炒，炒香之后捞花椒和辣椒壳。
7.将锅中的油温提到8成，放入郫县豆瓣、豆豉翻炒。
8.倒入大蒜、老姜、剁椒酱、冰糖继续翻炒。
9.加入鸡块、生抽、料酒炒香。
10.加老抽调色，加入大碗开水煮20分钟。
11.倒入洋葱、青椒、芹菜煮3分钟关火，加入鸡精、味精、盐调味，锅底就算完成了。
12.摆上电磁炉配上拼盘，就开吃了。

小窍门&温馨提示

烧鸡公可以直接吃，也可以加配菜做火锅吃。拼盘的配菜可以荤素自行搭配。

分类：热菜重庆菜午餐晚餐

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