锅包肉

1.里脊肉切3毫米左右，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。

2.胡萝卜丝、葱丝准备好。

3.热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。

4.炸三分钟。

5.捞出，继续加热油锅，油温需比初始油温高。

6.复炸30秒至金黄。

7.捞出控油。

8.准备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。

9.爆香葱丝，胡萝卜丝。

10.加碗汁。

11.加肉片，翻炒均匀。

12.出锅。