豆腐脑

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豆腐脑

在早点摊吃了顿豆腐脑，太难吃了。自己做一个。这个卤子也可以和面条组成打卤面。

主料

内酯豆腐1斤

辅料

调料

豆腐脑的做法步骤

1.木耳和黄花菜拿开水泡开。
2.把熟肉切成碎肉，和葱丝姜丝，大料一起下锅炒香。
3.加入一勺老抽翻炒，然后加入水。煮开。
4.煮开后放入黄花。
5.加入木耳。
6.倒入一勺蚝油。
7.倒入两勺生抽。
8.倒入一勺料酒。
9.加入黑胡椒粉。
10.加入盐，煮开后尝尝味道，淡了补盐。胡椒味很重要，没有胡椒味要补胡椒。
11.汤味道调好了，加入水淀粉，等卤子煮的粘稠了，关火。
12.内酯豆腐煮5分钟捞入碗中。
13.加入卤子。豆腐脑成了。

小窍门&温馨提示

胡椒味我来很重要，调汤的时候一定要放足胡椒，如果不爱吃胡椒可以不放。

分类：小吃早餐

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