酸菜鱼独家

小家有女初长成

酸菜鱼

主料

黑鱼1条

辅料

东北王大姐酸菜1包
葱段5段
生姜片2片
小泡椒10克
花椒20粒
青椒1个
小米辣3个
料酒3勺
食盐1勺

酸菜鱼的做法步骤

1.准备黑鱼一条。
2.切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
3.鱼肉切块。
4.加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
5.鱼头切开，鱼骨切段。
6.放料酒和食盐去腥。
7.东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
8.准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
9.锅中烧油炒香葱段和姜片。
10.下入鱼头鱼骨翻炒。
11.煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。
12.熬制鱼汤变白关火。
13.鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
14.另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
15.倒入酸菜翻炒。
16.加入热水烧开。
17.将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
18.将煮好的鱼片装入盆中。
19.倒入鱼汤。
20.锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
21.成品图。

分类：热菜重庆菜午餐晚餐

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