㊙️零失败💯成功❗️好吃到尖叫外酥里嫩的糖醋鱼

清雅小厨

㊙️零失败💯成功❗️好吃到尖叫外酥里嫩的糖醋鱼

8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼。

主料

鲫鱼1条

辅料

小石窑糖醋汁3瓶
蒜瓣5瓣
食用油3勺

调料

玉米淀粉150克（100克调水淀粉挂糊）

糖醋鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底。
2.再把刀放平切横刀。
3.掀开鱼皮划两道。
4.准备食材。
5.鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，蒜末切末，均匀抹一层干淀粉锁住鱼身水份。
6.容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊。
7.锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（㊙️定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身。
8.待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄。
9.锅里放3勺食用油加蒜末炒香。
10.放3瓶小石窑糖醋汁炒香。
11.烧至大泡冒中炮加水淀粉勾芡，至糖醋汁变得有点粘稠，浇在鱼身上。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

根据鱼的大小，酌情用料。

分类：热菜家常菜下饭菜

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