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酥炸小黄鱼
大海微澜
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小黄鱼刺少,肉厚坚实,味道鲜美 ,还能增进食欲,营养价值也很高,用来油炸再好不过了,又香又酥又脆,越嚼越香,极品下酒下饭菜,全家人的大爱。
中级
炸
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
小黄鱼
1盒
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
面粉
少许
酥炸小黄鱼的做法步骤
1.
小黄鱼解冻,清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼,正常情况下,洗一洗就可以制作了,如果你也像我一样比较在意的话,可以再次清理一下内脏,去掉肚腹和头部的黑膜,我认为这是导致鱼腥的关键点,然后再用清水反复清洗几遍。
2.
葱姜去皮洗净切丝,取大一点容器,放入清洗干净的小黄鱼,加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝,这样更入味。
3.
这小黄鱼来之前有用过盐,所以在腌制的时候没有另加盐,只加了一点酱油,咸淡我吃刚刚好,如果你买的小黄鱼没有用盐处理,腌制这一步要加点盐哈。
4.
腌制好的小黄鱼取出,盘中加入适量的面粉,轻轻地蘸上一层面粉。
5.
锅中加入适量的油,大火烧至五六成热,下入沾满面粉的小黄鱼,转中小火慢慢的炸熟。
6.
翻面炸熟扎透,两面金黄就OK了。
7.
捞出小黄鱼,控净油,装盘。
分类:
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