麻婆豆腐独家

小洞天发布

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的经典之作，可以说人人会做，家喻户晓，是佐餐的最佳选择，也是百姓餐桌上最常见的菜肴之一。

主料

黑豆嫩豆腐500克

辅料

调料

麻婆豆腐的做法步骤

1.将豆腐切成1厘米见方的丁。
2.锅烧水，开锅后放入豆腐，少许盐，煮3分钟左右。捞出沥干水分待用。
3.准备好的牛肉末。
4.青红椒切丁，葱姜蒜改刀备用。
5.小涮锅加油烧热，放入花椒爆香，放入牛肉末。
6.将牛肉末煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油。
8.放入生抽调味，放蚝油提鲜。
9.加入开水。
10.放入豆腐，充分烧透。
11.放入青红辣椒丁。
12.分次勾入水淀粉。
13.

小窍门&温馨提示

1.豆腐放开水中加少许盐煮3分钟左右，可去除豆腥味，使豆腐更加紧实。
2.勾入水淀粉可使味料更加紧密地附和在豆腐上，吃起来更美味，也可保证豆腐的温度更持久，吃起来口感更佳。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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