生呛赤夹蟹独家

不做妖精好多年

生呛赤夹蟹

这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的，当地人叫铁脚蟹，也有叫赤夹蟹的。
肉质紧致而鲜美，貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。

主料

赤夹蟹3斤

辅料

调料

生呛赤夹蟹的做法步骤

1.干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。
2.放生抽。
3.放花椒和八角。
4.放食盐。
5.煮开。
6.放白糖拌匀煮开。
7.放一边凉透。
8.活螃蟹，必须是活的。
9.剪去大夹子。
10.挨个刷洗干净，多洗几次。
11.最后用纯净水浸泡着。
12.把壳揭开，去腮去内脏。
13.全部弄好。
14.凉透的汤汁里放切好的葱姜。
15.放螃蟹，腌半小时后放白酒，拌匀。
16.装起来。这是一种口味，适合不吃辣的人。
17.汤汁里放辣椒。
18.放螃蟹。
19.腌30分钟放白酒。
20.拌匀。
21.装容器里，记汤汁一定要没过螃蟹。
22.冰箱冷藏几小时，就可以食用了。
23.取几个螃蟹装盘，我喜欢吃辣，所以取的辣的。
24.成品。

小窍门&温馨提示

几小时后就可以吃，不过大夹子要多腌制几天，先吃夹子以外的东西。

分类：小吃凉菜小菜家常菜海鲜

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