火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜

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  1.准备好主料和辅料。
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  2.咸蛋黄捣碎，放料酒和少许火麻油调成糊状，去腥提香。
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  3.锅中水里放少许盐和少许火麻油焯一下苦瓜，可以去苦保艳。
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  4.锅中放油，爆香姜蒜末和小米辣。
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  5.放咸蛋黄糊炒出起泡。
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  6.将苦瓜放入拌炒均匀。
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  7.使每片苦瓜都裹上蛋糊。
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  8.翻炒均匀即可出锅装盘。

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